《中国调味品》（CN：23-1299/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。
1.要求主题明确，逻辑严谨，论述充分，言简意赅，图文并茂；引用、转述他人成果应准确标注参考文献。
2.文后须列出参考文献条目（序号和文中出现的顺序相对应）。主要责任者如超过3人，可在第三个责任者后加“，等”，否则需列出全部著、译者。
3.论文标题的层级，按一、（一）、1、（1）……排列，标题序号后不加逗号，标题末尾不加句号。
4.作者单位：作者应标明其工作单位全称（应写到所在院系或研究所），加圆括号置于作者署名下方。
5.文中需进一步解释的内容作为页末注释，用宋体五号字。文中用上标标注，编号为：①②③。
影响因子：指该期刊近两年文献的平均被引用率，即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数
被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一种指标，指某一期刊论文在某年被引用的全部次数中，较新的一半被引论文刊载的时间跨度
期刊他引率：期刊被他刊引用的次数占该刊总被引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度
引用半衰期：指某种期刊在某年中所引用的全部参考文献中较新的一半是在近期多少年时段内刊载的
平均引文率：在给定的时间内，期刊篇均参考文献量，用以测度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科学交流程度的高低
采用浓度梯度法,研究花椒、辣椒、生姜和大蒜的乙醇提取物对马铃薯干腐病菌、番茄灰霉病菌、尖孢镰刀病菌、苹果炭疽病菌、水稻稻瘟病菌和苹果腐烂病菌的体外抑菌试验。结果表明:4种天然食用香辛料的提取物对以上植物真菌均表现出明显的抑制作用。其中,花椒提取物对6种菌的抑制作用最强;大蒜提取物对马铃薯干腐病菌、苹果腐烂病菌和水稻稻瘟病菌...
作者：杨倩; 谭婷; 吴娟娟; 史娟 刊期： 2019年第04期
为探讨安徽当涂、江苏泗洪、湖北洪湖和辽宁盘锦4个地区中华绒螯蟹蟹肉挥发性物质的差异,选用电子鼻(E-nose)并结合顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术定性定量分析其挥发性物质。结果表明:4个地区雄蟹肌肉中分别检测到33,31,28,24种挥发性风味化合物;雌蟹肌肉中分别检测到35,29,25,30种挥发性风味化合物。醛类和酮类是蟹肉风味的主要...
作者：葛孟甜; 李肖婵; 林琳; 姜绍通; 陆剑锋 刊期： 2019年第04期
为了降低日本传统食品纳豆中的不良风味,使其更符合中国人的饮食习惯。以传统发酵方式为对照,通过复合菌种或复合原料来制作纳豆,通过感官评价并结合对挥发性盐基氮、氨基酸态氮与纳豆激酶活性的测定,获得了改善纳豆风味与营养特性的最佳工艺。结果表明:在传统发酵方式组中,按质量分数14.0%添加纳豆杆菌菌液发酵而成的纳豆品质最好;在复合菌种发...
作者：张杰; 赵志峰; 靳岳; 钟威; 严芳; 吕金刚 刊期： 2019年第04期
作者：; 刘蒙佳; 戴美丽; 雷昌贵; 孟宇竹 刊期： 2019年第04期
作者：袁尔东; 常博; 陈志锋; 任娇艳 刊期： 2019年第04期
等了好几个月，终于收到书了，悬着的心终于放下了，感谢中国调味品杂志编辑部大大，感谢~~感谢
各位学友，这个期刊是不是投稿就会通过初审？ 看我很多投稿的朋友说，初审后被拒稿的也很多啊……
尊敬的中国调味品杂志编辑大大，请问我的文章初审通过了没有，已经投了快一个月了，好急啊
急急，中国调味品杂志 投稿要多长时间才能出结果，投了好久了，没见一点动静，有人告诉我么
请问中国调味品杂志投稿时需要附单位介绍信吗？
投稿一周，就说初审没过，我好想大哭一场，投这个刊物怎么这么难[伤心][难过]
中国调味品杂志校稿认真负责，每次打电话都不厌其烦地回答我的不解之处。外审专家的审稿意见也很诚恳详细，对文章帮助很大！杂志质量还是挺不错的。
昨天联系了中国调味品杂志，杂志社说我的文章还在初审当中，不知道要什么时候才出结果，好急，菩萨保佑过了，过了
中国调味品杂志在同类刊物里面相对比较容易中，审稿有回复，退稿有温度（笔者之前的文章因改动较大，杂志建议退稿之后修改重投），不失为一种选择
请问一下，中国调味品杂志 投稿授权证明要不要盖单位的章，录用了，说要搞个什么授权证明。
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